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酒店用品廚房設備布局小常識
作者:管理員    發布于:2009-12-29 13:30:29    文字:【】【】【
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   合肥飛月廚房設備有限公司主營合肥廚具,合肥廚房設備,制冷設備,不銹鋼廚具、 合肥消毒柜、烤箱、廚房設備、廚具等,咨詢電話:18355176048  0551-64297190,喬先生 
 
   (1) 符合廚房生產流程的原則。廚房的布局應該按收貨、倉儲,粗加工、切配、烹調,備餐,出品(售賣),餐具回收等流程依次對設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。 
    (2) 堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用制作工具,專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。 
    (3) 冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功能。食品原料存放要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類原料忌潮濕,鮮活類原料忌干燥。
    (4) 方便、安全的原則。廚房設備的布局,應該考慮方便清掃和維修。廚房主要通道不應該小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。
   合肥飛月專業制造銷售合肥廚房設備及節能燃氣灶具,雄厚的技術力量,先進的制造工藝,咨詢電話:18355176048  0551-64297190,喬先生 
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